АРАКАЧА

Арака́ча (Arracacia xanthorhiza), многолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Высота 60—100 Листья перисторассечённые, цветки белые или тёмно-пурпуровые. Известно только в культуре. Происходит, вероятно, из северной части Анд Южной Америки. Древняя культура Южной Америки, возделывается на высоте 1000—2700 м. Основные районы культуры — страны северо-запада Южной Америки, а также некоторые районы Вест-Индии и Центральной Америки. Клубневидно утолщённые разветвлённые корни (весят до 4 кг), содержащие 15—17% крахмала, употребляют в пищу в печёном, варёном и поджаренном виде.